英国企業「変色しにくいバナナ」開発、世界で最も食される果物、750億本の食品ロスは減らせるか

こんにちは。ニュースレター「パル通信」にご登録いただき、ありがとうございます。奈良滞在も6日目となりました。きのうまで泊まっていた奈良市内と違い、奈良市の南部にある橿原市は、高い建物が少なく、朝日や夕陽、遠くの山まで見渡せるのが気持ちよく、すがすがしいです。

ニュースレター「パル通信」237号では、英国に拠点を置く企業が、時間が経っても変色しにくいバナナを開発した件についてご紹介します。バナナは世界で4番目に生産量の多い作物で、世界の流通量のうち、2分の1が廃棄されていると言われています。この企業はどのようにしてバナナの変色を防いだのでしょうか。

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