カフェのストローはプラから紙にすればいいの？飲むだけじゃないコーヒーの活用法とは？エスプレッソの本場、イタリアに聞く　パル通信（7）

カフェの持続可能性（サステイナビリティ）とはどうあるべきなのでしょうか。ストローはプラスチックから紙にすればいいのでしょうか？毎日出てくるコーヒーかすや、余ったコーヒーの使い道はどうすればいいのでしょう。イタリアのカフェについて、エスプレッソの本場、イタリアの方に聞いてみました。

井出留美 2021.09.23

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こんにちは。このニュースレター、パル通信を読んでくださっている読者さんの中に、カフェのオーナーさんがいらっしゃいます。そこで今回は、カフェやコーヒーにまつわる持続可能性（サステイナビリティ）についてお話しします。エスプレッソを日頃からよく飲んでいるイタリアの方に、コーヒーを飲んだあとのコーヒーかすや、余ったコーヒーの使い道、イタリアのカフェの取り組みについても聞いてきました。

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