補助金・助成金をほぼ使わず3年半で200店舗以上まで食事寄付店を増やした仕組みとは

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ニュースレター「パル通信」278号では、飲食店利用者が、食事がじゅうぶんにとれない誰かのために、自分の分に加えて余分にお金を払い、その人が飲食できるようにする仕組みについてご紹介します。

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＜お知らせ＞

*フィットネスクラブのカーブスが令和7年度食品ロス削減推進大賞の環境大臣賞を受賞しました。2007年から長年続けてきたフードドライブ活動が評価されました。拙著『賞味期限のウソ』（幻冬舎新書、2016）でも紹介しています。

*食品ロス対策アプリをデンマークのコペンハーゲンで始めたToo Good To Go（トゥーグッドトゥーゴー）は、2025年、日本支社を立ち上げました。2026年をメドに日本で事業を始めます。

*消費者庁制作動画「日本の食品ロスの現状と対策」英語字幕もついて3分間です。

*J-WAVE、堀田茜さんの番組に11月1日14時から出演しました。次回は11月8日14時からです。

*『おやつのおぼうさん』（くもん出版）12月9日出版。印税の一部をおてらおやつクラブに寄付します。バリューブックスで注文いただくと、売り上げの2割がおてらおやつクラブの寄付になります。

*11月4日（火）午後、神戸大学でのシンポジウムで登壇します。参加費無料、一般大歓迎です。

*11月5日（水）午後、奈良県天理市の天理大学で講演します。

*11月12日（水）午後、東京都渋谷区で「食品寄贈を促すシステムづくりに求められるもの」について講演します。

*12月6日、東京都杉並区で講演します。杉並区にお住まいの方、在勤・在学の方が対象です。

*食品残さを堆肥にする、株式会社ウエルクリエイトのメリーズシステム、出村康子さんに教えていただきました。ありがとうございました！

エスプレッソを日常的に飲むイタリアでは、カフェで、自分の飲む分に加えて、誰かのためにもう1杯分支払う仕組みがあります。それが「カフェ・ソスペーゾ（Caffe Sospeso）」です。

英語では「Suspended Coffee （サスペンデッド・コーヒー）」、日本語では「保留コーヒー」と呼ばれます。会ったことのない人の分まで、2杯分のコーヒー代を払い、もう1杯は、それを必要とする人が来るまで留め置かれるから「保留」という表現が使われているようです。

初めて「カフェ・ソスペーゾ」を知ったのが、今から12年前、2013年のことでした。当時、広報をつとめていたフードバンク、セカンドハーベスト・ジャパンに書いています（参考情報1）（2）。

コロナ禍では、買い物がしづらくなり、また職を失い食べ物に困る人が多くなりました。そこでイタリアでは、エスプレッソならぬ、パンのソスペーゾ、美容院代を代わりに支払うなど、いろんな取り組みが生まれました（3）。

イタリアのシチリア州で働いていたシェフが開業したのが、神奈川県川崎市のレストラン「トラットリア・レ・サルデ」です（4）。シェフも、「カフェ・ソスペーゾ」の仕組みをご存知でした。

そこで、2013年ごろ、セカンドハーベスト・ジャパンに声がけをいただいて始めたのが、募金箱の設置です。募金箱に集まった金額の2倍をお店が足して食事券にし、慈善団体に食事券を寄付する・・というものです。たとえば5,000円の募金があれば、その2倍（10,000円）を店が足して15,000円にし、その金額分の食事券を支援団体などに寄付するというものです。

2013年、セカンドハーベスト・ジャパンのスタッフと一緒に、店を訪問しました。JR川崎駅から徒歩圏内にあるお店です。イタリアに住んでいたときにカフェ・ソスペーゾを知り、自分でも何かやりたいと思っていたそうです。

2013年3月27日に立ち上がった Facebookページ「Suspended Coffees」は52万人のフォロワーがいます（5）。

これを皮切りに、2016年ごろから、自分の飲食分にプラスして、誰かのためにお金を払う取り組みが生まれました。