食べ残しが9割減　文京区の学校栄養士・松丸奨さんに聞く、給食と食品ロス

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ニュースレター「パル通信」336号では、東京都文京区の栄養士、松丸奨（すすむ）さんにインタビューした内容をご紹介します。私が食品メーカーの広報責任者をつとめていたときの同僚が「小学校6年生の息子がこの栄養士さんにお世話になっている」と教えてくれたのです。

松丸さんは、2013年、全国学校給食甲子園で男性栄養士として初めて優勝されました。2026年6月にはMBS／TBS系「情熱大陸」で1年間の密着が放送され、食べ残しが9割近く減ったことが紹介されました。松丸さんに取材して伺ったところ、これは赴任してから半年ほどでの成果だったそうです。

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